مكتب تنفيذي جديد للأكاديمية الوطنية لكبار الطهاة بتونس

في إطار التجديد الدوري لهياكلها نظمت الأكاديمية الوطنية لكبار الطهاة بتونس حفل استقبال رفيع المستوى أقيم على شرف الرئيس التنفيذي للأكاديمية الدولية ومجموعة هامة من أعضاء هذه المنظمة تم خلاله الإعلان عن التركيبة الجديدة لمكتب الأكاديمية الوطنية والمتكون من كل من السيد أمين الجريبي كعضو دولي منتدب عن تونس والسيد أكرم الشريف عضو منتدب مكلف بمكتب تونس وهما من كبار الأسماء في مجال الطهي وفنون الطبخ على المستوى الوطني ليخلفوا أحد أبرز الأسماء وأحد مؤسسي هذه الأكاديمية الشاف منير العارم سفير سياحة الطهي بمنظمة الأمم المتحدة للسياحة الذي تم تكليفه بالإشراف على فروع الأكاديمية بالمغرب العربي والشرق الأوسط اضافة إلى عدة أسماء اخرى بارزة في المجال كأعضاء فاعلين أو أعضاء شرف .
وتعد مثل هذه الأكاديميات للطبخ ركيزة أساسية في تحويل فنون الطهي من مجرد مهارة تقليدية إلى صناعة احترافية وعلم قائم بذاته ويتمثل دورها المحوري في تأهيل جيل جديد من الطهاة وفق مناهج تجمع بين التطبيق العملي والعلوم الحديثة مثل سلامة الغذاء وإدارة المطابخ مع غرس قيم الانضباط والابتكار ودمج الموروث الغذائي المحلي بالتقنيات العالمية
كما تساهم بشكل مباشر في دعم القطاع السياحي ورفع جودة الخدمات الفندقية فضلاً عن دورها المجتمعي في نشر ثقافة التغذية السليمة والحفاظ على صحة المستهلك
هذا وسيشرع المكتب الجديد بداية من مطلع العام المقبل في تركيز مكاتب جهوية في العديد من جهات الجمهورية في إطار سياسة اللامركزية ولمزيد تثمين المخزون الغذائي المحلي في أعماق الوطن وحفظه ضمن الذاكرة الوطنية للبلاد.
هيثم