الحكاية أكبر من مجرد تراث! الذهب المسكوت عنه…سامي الجلولي

البارحة تحدثت عن قصة مقروض القيروان التاريخية… وقبلها تحدثت عن الجبة وغدا سأتحدث إن شاء الله عن تراث تونسي عريق…
ما أوردته ليس مجرد دفاع عن التراث، بل هو فلسفة اقتصادية حديثة تعتمد على تحويل الأصل الثقافي إلى قوة اقتصادية…
​البعض يسخر من دفاع التونسيين عن تراثهم ولاحظت كثيرا من التونسيين الذين يسخرون من تسجيل المقروض أو الهريسة أو زيت الزيتون أو الجبة ويتحدثون عنها بتهكم وهي في الحقيقة أمية اقتصادية…
هؤلاء لا يدركون أن العالم اليوم لا يستهلك سعرات حرارية، بل يستهلك قصصا وحكايات…
​
معركة الأصل هي معركة سوق… إيطاليا لم تخجل من العجين، بل جعلت من Pizza النابولية تراثا غير مادي في اليونسكو وحوّلت السباقيتي إلى أكلة عالمية…
ليس هذا فقط، فقد رافقت Pizza منتوجات إيطالية مثل Mozarella ورافقها مبدع اسمه Pizzaiolo…
​إيطاليا تحقق 15 مليار يورو رقم معاملات سنوي في Pizza فقط… تخيلوا الرقم ؟ دون الحديث عن Spaghetti وLasagnes وMozarella…
تاريخيا، كانت قرطاج التونسية هي التي علّمت روما زراعة القمح الصلب الذي هو أساس الباستا… وهي التي علمت روما غراسة الزيتون…
​المفارقة، نحن نملك المادة الخام والتاريخ… وهم ملكوا Brand !
​المقروض القيرواني مثلا أو كعك الورقة الزغواني، لو تم التعامل معه بعقلية سويسرية، لرأينا محلات مقروض تونسي فاخر فيChamps-Elysées أو في Oxford Street، نبيعه بأسعار الشكلاطة العالمية لأنه يحتوي على التمر، زيت الزيتون والسميد وهي مكونات تصنف اليوم كـ Superfood في الغرب…
تتذكرون ​شكلاطة دبي… تلك العلامة التي حطمت المستحيل. شكلاطة دبي هي درس قاس لكل من يتحجج بالإمكانيات: لا كاكاو، لا طقس بارد، لا تاريخ صناعي في دبي… فقط ذكاء تسويقي وقصة مبتكرة في مطبخ صغير…
​عندما تتبناها شركة مثل Lindt السويسرية، التي تسيطر على سوق الشكلاطة في العالم فهي لا تتبنى المذاق فقط، بل تتبنى Trend والقيمة السوقية التي خلقها هذا المنتج في وقت قياسي…
​الدرس، أن التقليل من شأن التراث الغذائي ومقارنته بالهندسة أو الطاقة هي مقارنة عرجاء…
​الطاقة نبيعها خاما بسعر السوق العالمي ولا شيء يمنعنا من تطوير الهندسة الرقمية…
​أما التراث الغذائي فنبيعه بالقيمة التي نحن نحددها بناء على عراقتنا… ولا شيء يمنعنا من العمل بالتوازي بين التكنولوجيا والتراث…
​قطعة مقروض مغلفة جيدا مع قصة عن تاريخ القيروان والدولة الأغلبية يمكن أن تباع بضعف ثمن تكلفتها عشرات المرات…
​ما الذي ينقصنا ؟
​نحن نحتاج إلى مستثمرين بعقليات فنية ومسوّقين بعقليات مؤرخين… المشكلة ليست في المقروض أو الأواني الفخارية أو الجبة… المشكلة في العقلية… في الغلاف The Package وفي الجرأة على فرض هويتنا كمنتج فاخر Luxury وليس كمنتج رخيص…
▪️سامي الجلّولي