صفاقس: أغلب المخابز القديمة بحاجة الى الرقابة المشددة

مازال قطاع المخابز يعاني من الكثير من السلبيّات والنقائص ومنها البنية الاساسية من ادوات واطباق وارضيّة وسخة والات عجن لو يراها المواطن فانه حتما سيمتنع عن اكل الخبز ..هذا كله جلب اعدادا من الفئران (الجربوع) حيث انها وجدت مكانا منعشا لتكاثرها واصبحنا نراها تتراقص في الطرقات ونظرا لما تمثّله من خطر كبير وما يمكن ان تنشره من امراض فان السلط الصحّية والرقابة البلدية من واجبها ان تكثّف من حملاتها ومراقبتها لكل المخابز بدون استثناء وخاصة الارضية والاطباق وبيوت الراحة .

كل هذا لا ينفي ان بعض المخابز يمكن اعتبارها نموذجيّة وكلّفت عمليات التهيئة اصحابها مئات الملايين واصبحت مضرب الامثال في النظافة وحسن الخدمات والنظام في عملية البيع والدخول والخروج الى المخبزة وارضيّة جميلة ونظيفة وملابس لائقة للعملة وهذا ما نريده في صفاقس ولن يتسنى ذلك الا بالرقابة الصارمة والمشدّدة لان بعض المخابز تمثل بحق كارثة صحّية متكاملة .

حافظ