صفاقس : تشكيات من تدّني جودة الخبز في بعض المخابز

رغم انتشار عديد المخابز بصفاقس بكل انواعها والذي كان من المفروض ان يؤثّر على نوعية الخبز ايجابا الا ان ما نلاحظه ان نوعية الخبز في انحدار واصبح الامر لا يطاق فاغلب المخابز التي يطلقون عليها اسم point chaud خبزها لا يصلح للاكل والاسباب معروفة وتعيشها كل المخابز وهي غياب المختصّين في صنع الخبز فيلجؤون الى تكليف عملة لا يفقهون فن صناعته ولا المرطبات لذلك لم تتطور نوعية الخبز بل ساءت رغم ان البعض منهم يقدّم نوعيات مقبولة ولذيذة

اما بالنسبة للمخابز المصنّفة فان اغلبهم يشتكي من النوعية الرديئة من الفارينة ومن الخميرة رغم ان خبز المخابز المصنّفة يعدّ افضل من المخابز الاخرى في انتظار ان تتم مراقبتهم بجدّية وخاصّة التاكّد من مهنية الرايس والعجان والوزان لانهم يتحكمون في نوعية الخبز بمهنيتهم وخبرتهم .

امين