صفاقس: تزامنا مع شهر الصيام جودة الخبز تنهار والمستهلك هو الضحية

لا يغيب الخبز في رمضان عن طاولة الإفطار و تمتد الطوابير أمتار وأمتار للظفر بالخبز الساخن.

ويبدو أن المخابز قديمها وجديدها على حد السواء استغلوا هذه اللهفة على الخبز بنوعيه العادي والباقات وبقية الانواع للتخفيض من جودته حيث اصبحت المخابز بعاصمة الجنوب تتنافس على كمية الانتاج على حساب الجودة والنوعية والتي انعدمت نهائيا واصبحت عمر الخبز الافتراضي لا يتجاوز الساعة او الساعتين ليتحول بعدها الى قطعة بلاستيكية

ففي بعض الأحيان تتفاجأ بالخبز نيئا حيث ان عملية طبخه لم تاخذ الوقت الكافي وما يهم صحاب المخابز الكسب السريع فقط بكل الطرق فماذا يقصد الخبّاز عندما يبيع الخبز غير طازج ؟ خبز ابيض لم يبقى في الفرن غير دقائق معدودة ويبدو ان ذلك خوفا من اكتشاف الوزن الحقيقي للباقات لو وقع طهيه جيّدا حيث يفقد البعض من وزنه

وقد تتفاجأ أيضا بالخبز ملوثا ببقايا صدأ الطبق الذي سبق أن تحدثنا عنه في مقالات سابقة بسبب عدم اهتمام أصحاب المخابز بتجديد آلات ومواعين تحضير الخبز.

زد على ذلك أن بعض الخبز قد نجد به جميع انواع الحيوانات من القوارض الى العقارب السامّة الى الحشرات بسبب غياب الرقابة الصحية في أغلب المخابز بالجهة.

تجاوزات عديدة لأصحاب هذه المخابز تهدد صحة المستهلك فأين الرقابة الصحية وأين الشرطة البيئية التي يدخل مراقبة مثل هذه المخابز في صلب عملها واختصاصها خاصة وان هذه المخابز معروفة وصدرت في شانها عديد الشكاوي وتوجد عادة اما داخل المدينة العتيقة اوحتى في بعض الطرقات رغم مظهرها الخارجي الذي يخفي اشياء واشياء غير ظاهرة للعموم.

هاجر بن عمر