صفاقس: مطالب بالرقابة الصحية على استخدام زيوت الطبخ بالمطاعم

تعيش جهة صفاقس هذه الفترة على وقع احتكار المواد الغذائية الاساسية على غرار السميد والفارينة والأرز والزيت المدعم.

وتزامنا مع فقدان الزيت المدعم وغلاء أسعار زيوت القلي الأخرى يلجأ العديد من أصحاب محلات الأكلة الخفيفة والمطاعم لاستعمال الزيت مرات عديدة حتى يتحول لونه إلى السواد لشدة احتراقه دون مراعاة لصحة المستهلك.

ويبدو ان هذه الظاهرة لا تقتصر على المطاعم الشعبية والصغيرة ولكنها اتسعت وشملت العديد من من المطاعم الكبيرة والشهيرة المختصة في إعداد الوجبات السريعة حيث تقوم هذه المطاعم بتكرار استخدام الزيوت لأكثر من مرة أثناء قيامها بطبخ وجبات تعتمد على الزيوت كذلك الشان لقلي البطاطا.

ولا يخفى على احد ان الاستخدام المتكرر للزيوت ينتج عنها عدة تفاعلات كيميائية ومواد كربونية محروقة تسبب في ظهور العديد من الأمراض الخبيثة والسرطانات.

وحفاظا على صحة المستهلك نرجو تكثيف المراقبة الصحية للمحافظة على صحة المواطن.

هاجر بن عمر