صفاقس : هل ستختفي أنواع من الخبز بسبب ” النخّالة ” وكيف سيكون خبز العيد؟

صفاقس المعروفة بانواع كثيرة من الخبز اشتهرت عبر التاريخ والكثير من زوار صفاقس يبحثون عن هذه الانواع والعديد من المطاعم اختصّت في تقديمها

ولعل من اشهر هذه الانواع خبز اللفيف وخبز القاع وخبز الطليان وخبز العيد وهذه الانواع تستعمل الفارينة البيضاء كمادة اساسية وبمناسبة انطلاق العمل بنوعية جديدة من الفارينة حسب قرار وزيري الفلاحة والتجارة، المتعلق بإنتاج الخبز المُدعم الغني بالألياف الذي يعرف بـ “خبز النخالة”، فان مصير هذه النوعيات مرتبط اساسا بتواجد الفارينة البيضاء مثل خبز الطليان وخبز اللفيف وخبز القاعْ … لذلك اصبح الصفاقسية يطرحون سؤالا مهما ” هل ستندثر هذه الانواع من الخبز ؟ وهل يمكن صناعتها من فارينة النخالة ؟

بالنسبة لخبز العيد يبدو ان المشكل بسيط لان اغلب المخابز تبيع خبز السميد في العيد والسميد متوفّر وسعر الكيلو الواحد من خبز العيد سميد بلغ 4500 وهو سعر مربح لاصحاب المخابز يبقى خبز اللفيف خاصة وهو الذي قد يتضرّر من النوعية الجديدة من الفارينة وسنرى نتائج ذلك بمجرّد الانطلاق في تزويد المخابز بهذه المادة الجديدة

امين