كم ساعة تبقى اللحوم آمنة خارج الثلاجة في عيد الأضحى؟

مع بدء عيد الأضحى وارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تتزايد أهمية الالتزام بقواعد السلامة الغذائية، خاصة عند التعامل مع اللحوم النيئة أو المطهية، إذ إن تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة قد يؤدي إلى نمو البكتيريا بسرعة، ما يرفع خطر الإصابة بالتسمم الغذائي حتى في حال عدم تغيّر شكل أو رائحة الطعام.

وأوضح الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، أن المدة الآمنة لترك اللحوم خارج الثلاجة لا تتجاوز ساعتين في درجة حرارة الغرفة العادية، بينما تنخفض هذه المدة إلى ساعة واحدة فقط إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة مئوية.

وأشار إلى أن هذه الإرشادات تكتسب أهمية مضاعفة خلال عيد الأضحى، بسبب كثرة تداول وتخزين اللحوم في المنازل والأسواق، لافتًا إلى أن السبب العلمي وراء ذلك يعود إلى ما يُعرف بـ”منطقة الخطر الحراري”، والتي تتراوح بين 5 و60 درجة مئوية، حيث تتكاثر البكتيريا بشكل سريع داخل هذه البيئة.

وأضاف أن خطورة الأمر تكمن في أن البكتيريا والسموم الناتجة عنها لا يمكن ملاحظتها بالعين المجردة أو عبر الرائحة، ما يجعل الالتزام بمدة الحفظ الآمنة ضرورة لحماية أفراد الأسرة، خصوصًا الأطفال وكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة.